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イタリア料理 カッチャーニ |
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| 白い壁にイタリアの国旗が映えるエントランス。一歩店内に入ると赤と緑のテーブルクロスがシンプルな心地よさをひきたてている。港区高輪にあるイタリア料理「カッチャーニ」は、本場イタリアの味をそのまま運んでくれる場所だ。 店長の小熊さんはローマ郊外フラスカティにある老舗「カッチャーニ」で本場の味を学んだ。㈱賀泉に入社後、会社が姉妹店スパゲタータの核となる店を高輪に出店するにあたり、その看板をもらい受けたという。 本場のシンプルな味をリーズナブルな値段で、を基本的なコンセプトとしているので、店内装飾にお金をかけて料理の値段を上げるというようなことはしない。料理の味で勝負という意気込みがうかがえる。ピッツアに使うモツァレラチーズをはじめとしてパスタ、オリーブオイル、生ハム、トマトの缶詰等、食材はイタリア産のものを使用、南イタリアの素材の持ち味を素直に表現している。そして、店内でひときわ目をひくのがピッツアを焼くための窯だ。薪を使って焼かれるピッツアは香りと歯ざわりが違う。この窯も向こうのものをそのまま使用している。スタッフに対しても一年ほどイタリア研修に派遣するほどの徹底ぶり。「食材、窯、技術が揃えば同じ味が出てくる」と、小熊さん。こういったこだわりがあるからこそ素材の本当の味が生きてくる。シンプルなスタイルだが、スタッフ一同基本に忠実という姿勢を、最近わかってもらえる客も増えてきたようだ。 ランチタイムは、平日はサラリーマン、休日は近所のファミリーでたいへん賑わう。ランチは土日以外日替わりで、Ａランチ850円から。おすすめのトマトとバジリコのピッツ・マルゲリータは1600円。ディナータイムは一人4000円から。酒はワインやビールなど、イタリア産のものを揃えている。 |
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