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炭火やきとり 鳥居亭 |
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| やきとり屋といえば、白い煙がくすぶる中、会社帰りのサラリーマンがずらりカウンターに並び、威勢のいい主人と明るいおかみさんがテキパキ働いている様子を思い浮かべる。 だが、こちらの「鳥居亭」は少し違う。なにしろ美人ママの鳥居典子さんを筆頭にスタッフは全員女性。ママさんいわく「バイトの子たちも若い女の子ばかり、日替わりで来てくれるんですよ」と、なんだかとても華やかな雰囲気である。 『食べ歩きが大好きな専業主婦』だった鳥居さんは、新橋のやきとり屋「赤かぶ亭」で修行をつみ、平成8年にこの店をオープンした。住宅地にあるため、常連は近所の人が多く、地元の婦人会の会合で使われることもあるという。 「家族で来られる店にしたかったんですね。で、その通りになっちゃって。赤ちゃん連れの家族やおじいちゃん、女性の二人連れも来られます。初めての方や一人の方も隣と仲良くなって輪になって飲んだりして。いい雰囲気なんですよ」。 もちろん味にも自信あり、だ。岩手産の地鶏を使い備長炭の炭火で丁寧に焼いたやきとりは、柔らかすぎず、固すぎず。コリコリっとした歯ごたえがお見事。肉の新鮮さを活かすため、レバー以外は塩で焼いているが、希望があれば、タレでも焼いてくれるとのこと。 お薦めは、シイタケやパセリ、エビなど７種類もの具が入った「つくね」。卵黄につけていただくと、パセリのサクサクとした触感と香ばしさ、肉やエビのうまみが調和する納得の味だ。また「白レバー刺」も淡白で柔らかく、フォアグラのようにふわふわと口でとろける絶品。ショウガやニンニクをつけると、つい箸が進んでしまう。 「イワシ料理も自慢です。お刺身、たたき、焼き物、揚げ物、煮物とありますし、季節の料理も用意しています。冬の間はカキ料理や地鶏を使った水炊きがおすすめかな」。 柔らかな雰囲気と清潔感が漂うのは女性が切り盛りする店ならでは。華やかでありながらアットホーム、こんなやきとり屋、探してもなかなか見つかるものではない。 |
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