 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
地鶏もも炭火焼 鳥亭 |
|
|||||||||||||||||||||||||||
| 四の橋白金商店街入口に、ビストロ風の開放的でお洒落な店構えを見せる「地鶏もも炭火焼 鳥亭」。店の中央に設けた手づくりの大テーブルや、民芸調のデコレーション、間口いっぱいにとったガラス戸を開ければオープンカフェのようなアウトドア感覚も楽しめる、スタイリッシュなお店だ。 「人と人との接点が広がっていくような“出会い系”の店にしたかった」と語る鳥亭代表取締役の猿渡久徳さんは、鶏料理の専門店として熊本で広く知られる鳥亭（本店）のオーナーの実弟。99年に東京での第１号店としてオープンしたここ白金店は、専門店としての色彩が強い本店とはひと味違ったバラエティ豊かなメニューやユニークな店構えで、女性客を中心とした若者や家族連れにも人気を集めている。 「味の確かさはもちろんですが、それだけでなく、みんなが料理を囲んで楽しくコミュニケーションできるような居心地のよい店づくりが狙いです」。 心優しい力持ち、といった風貌に冒険好きの万年青年のようなハートが感じられる猿渡さん。24才の時、単身オーストラリアに渡り真珠の買い付けビジネスに身を挺した異色のキャリアの持主。その後、お兄様が経営する本店で修行、九州の名物料理の美味しさを東京にも広めようと思いたち、お店探しなどの苦労の末、白金店の開店にこぎつけた。 おすすめのメニューは当然、地鶏モモ炭火焼。鶏油をたっぷりかけながら大型の七輪で豪快に焼き上げる地鶏の美味しさは格別。それ以外にも、本場熊本産直送の馬刺盛り合わせや地鶏つくね七輪焼きなど、定番の焼鳥店とはひと味もふた味も異なる、素材と風味へのこだわりでいっぱいだ。 「これからは、気軽にテイクアウトもできるようなメニューづくりをしてみたい」と意気込みを語る猿渡さん。そのチャレンジ精神の行く先は、ワールドワイドな事業展開。「海外で暮らした時にできた交遊関係を広げて、グローバルにビジネスを広げたい。今のお店はその為の大切な第一ステップです」と、遠くを見つめるまなざしで抱負を語ってくれた。 |
|
|||||||||||||||||||||||||||
 |
 |