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地どり処 けい |
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| 表面がパリッと香ばしく、中身はジューシー。 見た目と匂いと味で食欲をそそるのは、炭焼きの地鶏料理だ。スタミナもあるので、残暑厳しきこの季節にぴったりのヘルシー料理である。 昨年１２月にオープンした地どり処「けい」はその名の通り、地鶏を供する店。九州では歯ごたえのある地鶏がポピュラーで、東京にもその味を紹介したいと九州出身のオーナーがはじめた店である。 鹿児島から空輸する薩摩地鶏は、肉厚で歯ごたえも十分。一度食べたらやみつきになりそうだ。オープンして僅か半年だが、すでにリピーター客で賑わっているほどである。この店のもうひとつの特徴である炭焼きは、素材をくん製状態にするので、肉の旨味を封じ込めながら焼ける。さらに、肉に煙の香りがしみつけば、美味しい炭焼きの出来上がりだ。だから、炭の風味にもこだわり、備長炭を使用している。 この店のオーナー会社は広告代理店と、ちょっとユニークである。店長の渡辺美奈子さんも、そこで広告の営業ウーマンとして活躍していた。だから、今回店長に抜擢された渡辺さんは、１８０度の転身といった感じ。「実家が料理屋を営んでいるので、全く知らない世界というわけではないんです。オーナーのモットーである３H“ヘルシー、ハーティー（心のこもった）、ハンドメイド”を念頭に置いて実践していきたいですね」と渡辺さん。ロゴのデザインは渡辺さんのアイデア、ビールや焼酎のグラスに陶器を使ったのも彼女のセンスである。ハーティーでハンドメイドなもてなしだ。 新橋駅から徒歩７分のビルの２階。小さい看板なので、高級な店に見えるかもしれないが、リーズナブルな価格が特徴である。煙がもうもうと立ちこめる新橋駅界隈の喧騒から離れた、ゆったりと落ち着ける店である。 |
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